نعم ، تبدو القهوة المثلجة باهظة الثمن. ولكن إذا كانت حقيقية وجيدة ، فقد يكون هناك ما يبرر ثمنها.
نعم ، إنه أمر مزعج: تدخل أحد المقاهي في يوم حار ، وتطلب قهوة مثلجة ، ثم تشعر بالفزع عندما تعلم أن المعاملة اقتربت - إن لم تكن قد تجاوزت - 6 دولارات. لمجرد فنجان من القهوة.
إذا أزعجتك اقتصاديات القهوة الباردة ، فأنت لست الوحيد. في وقت سابق من هذا الأسبوع ، رفعت امرأة دعوى على شركة ستاربكس لوضعها الكثير من الثلج في فناجين القهوة المثلجة ، مما منح العملاء منتجات أقل. إنها تطلب 5 ملايين دولار.
ما إذا كانت ستاربكس تضع الكثير من الثلج في أكوابها أم لا هو أمر متروك للمحاكم. لكنه يطرح معضلة أخرى مثيرة للاهتمام: لماذا تكلف القهوة المثلجة دائمًا أكثر من الساخنة؟ هل هذا كله عملية احتيال كبيرة؟ بصفتي باريستا سابقًا ، كنت أميل إلى الرفض ، لكنني قررت أن أطلب من بعض الأشخاص الآخرين في الصناعة الحصول على وجهة نظرهم.
هذا السؤال برمته يمكن تلخيصه في التكلفة. بمعنى ، هل تكلف جميع المكونات اللازمة لصنع كوب من القهوة المثلجة أكثر من الدفعة العادية من التنقيط؟ هذه مشكلة شاذة إلى حد ما. لقد قمت بإرسال بريد إلكتروني إلى شركة التحميص التي يقع مقرها في بروكلين قهوة مرفوعة وسأل مؤسسيها عن رأيهم. بصراحة لم نتمكن من التوصل إلى إجابة جيدة لك ، كما كتب أريك كارول من Lofted. لكنه واصل شرح بعض النقاط الرئيسية.
من ناحية أخرى ، تكلف مستلزمات القهوة المثلجة أكثر قليلاً. على سبيل المثال ، يحتاجون إلى أكواب بلاستيكية بدلاً من الورق ، جنبًا إلى جنب مع القش ؛ كلاهما يكلف أكثر من الأكواب الورقية المستقلة. أيضًا ، من الواضح أن القهوة المثلجة تتطلب ثلجًا ، مما يعني أن المقهى يحتاج على الأرجح إلى الاستثمار في آلة صنع الثلج. ومع ذلك ، فإن هذه الزيادات طفيفة فقط. ولكن ربما يزيد الأمر عندما تضطر إلى شراء ما يكفي لخدمة مقهى مزدحم.
ومع ذلك ، فإن الفارق الكبير هو ما إذا كانوا يقدمون منتجًا عالي الجودة أم لا. الطريقة الأكثر حداثة - والأغلى - لتقديم القهوة المثلجة الجيدة هي تحضيرها على البارد. يُصنع التحضير البارد عن طريق طحن الحبوب بشكل خشن ، وجعلها تجلس في ماء بدرجة حرارة الغرفة طوال الليل ، ثم ترشيح الحبوب المطحونة لإنتاج مركز التخمير البارد. ثم يتم تقطيع هذا المستخلص بالماء لصنع ما نعرفه بالقهوة المثلجة. بعض المقاهي تخفف التركيز أكثر من غيرها. ولكن وفقًا للعديد من خبراء صناعة القهوة الذين سألتهم ، فإن كمية القهوة المثلجة الباردة التي تحصل عليها من كيس واحد من الحبوب أقل بكثير مما ستحصل عليه إذا كنت تستخدمه في تحضير القهوة الساخنة بالتنقيط التلقائي.
ناهيك عن أن صنع المشروب البارد يتطلب عملاً وتخطيطًا أكثر من صنع دفعة سريعة من القهوة الساخنة. تنتج معظم الأجهزة ذات الحجم الصناعي حوالي 10 لترات من التركيز ، وقد يكون إعداد كل منها أمرًا مزعجًا (يمكنني التحدث إلى هذا شخصيًا). اتفق جميع خبراء صناعة القهوة الذين تحدثت معهم على أنه إذا كان المقهى يصنع قهوة باردة حقيقية ، فإن زيادة الأسعار لها ما يبررها. كما أرسل لي مدير مقهى سابق رسالة نصية إذا كان المشروب باردًا فستكلف أكثر.
سأضيف التحذير الذي مفاده أن هناك طرقًا أخرى يمكن للمقهى أن يصنع بها القهوة المثلجة - بعضها يكلف أكثر ، والبعض الآخر يكلف أقل. لكن معظم الأماكن تستخدم طريقة التحضير البارد لأنها أصبحت معروفة على الصعيد الوطني باسم ممارسة القهوة الحرفية. ما إذا كان يجب أن يكون المشروب البارد ضعف سعر الساخن ، حسنًا ، لن أذهب إلى هذا الحد.
ومع ذلك ، إذا كانت المؤسسة تقوم فقط بوضع القهوة الساخنة على الجليد ، فلديك سبب للشكوى.
