قهوة فاخرة مذاقها تمامًا كما لو كان يتبرز من قبل حيوان - ولكن بدون القسوة على الحيوان

تُصنع بعض أغلى أنواع القهوة في العالم في إندونيسيا ، حيث يأكل الزباد الفول ويقطف من برازه. الآن قامت شركة ناشئة في بروكلين بتكرار الذوق في المختبر.

سوف يكون متعجرف القهوة على دراية بقهوة الزباد ، والتي يطلق عليها أيضًا اسمها الإندونيسي قهوة الزباد ، نوع من حبوب البن يتم تخميره أثناء قيامه برحلة عبر الجهاز الهضمي لحيوان ثديي صغير يشبه القط يسمى الزباد. يدفع الناس أموالًا جيدة مقابل متعة شرب هذا المشروب الغريب - إنه أحد أغلى أنواع القهوة في العالم.

الآن أصبح لدى شركة ناشئة جديدة للقهوة طريقة جديدة في هذه العملية. بدلا من استخدام الحيوانات الحية Ordereur فقط يخمر حبوب البن المزروعة قبل تحميصها. يقول المؤسس المشارك Camille Delebecque ، إن هذا يؤدي إلى طعم مستوحى من kopi luwak ، بدلاً من نسخة. هذا يعني أيضًا أنه لا يتعين على أي شخص تمشيط براز الحيوان للعثور على الفاصوليا.

كيفية بث أخبار الثعلب مجانًا

تقول الشركة إن عملية تخمير حبوب أفينور لبضعة أيام قبل التحميص تقلل من الحموضة وتجعل المشروب الناتج أقل مرارة. لئلا تشكو من أن القهوة من المفترض أن تكون مرة ، حاول التفكير في الأمر على هذا النحو بدلاً من ذلك: حتى الآن ، كان لدى المحامص معياران يمكنهما تغييرهما للتحكم في نكهة القهوة - الوقت ودرجة الحرارة ، اللذان يؤدي التفاعل بينهما إلى تكوين صورة التحميص و لذلك النكهة. الآن لديهم خيار ثالث.



في الوقت الحالي ، اشترك Delebecque وشريكته في العمل ، عالمة الغذاء صوفي ديتير ، مع شركة Brooklyn Roasters مجموعة البكرة لتحميص الفول. ومع ذلك ، في المستقبل ، قد تكون الحبوب الخام المخمرة متاحة لمحمصات أخرى.

تعتبر القهوة أيضًا أخبارًا جيدة لمحبي الحيوانات ، لأنه لا يتم استخدام حيوانات الزباد في هذه العملية. [إن] الاندفاع نحو الذهب قهوة الزباد كان له نتيجة أن معظم الإنتاج يأتي من الحيوانات المحبوسة بالقفص التي تتغذى بالقوة على حبوب البن المتوسطة ، كما يقول ديتر وديليبيك. بينما ثبت أن عملية التخمير تقلل المرارة ، بشكل عام الغالبية العظمى من قهوة الزباد هي ، دعنا نقول ، قهوة سيئة للغاية.

الشيء الكبير الآخر الذي تشترك فيه شركة Cultured Coffee قهوة الزباد هو التكلفة. ستكلف الحزمة ما بين 50 دولارًا و 100 دولار عندما حملة كيك ستارتر انتهى والقهوة متوفرة بشكل منتظم. هذا ليس رخيصًا ، لكن كوبي لواك أيضًا ليس رخيصًا ، حيث يمكن أن يصل سعر الكوب إلى 80 دولارًا للسخرية.